大家好，小美来为大家解答以上问题。放久了的金针菇还能吃吗，金针菇的营养价值与功效很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
解答：
1、金针菇不宜长期食用。因为金针菇长期存放会长出白发，是金针菇长期缺氧导致的气生菌丝。刺鼻的气味是缺氧引起的异味。一般最好买新鲜的。在菜市场买，及时吃。
2、金针菇营养丰富，含有蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素、纤维素、钙、镁、钾等矿物质。金针菇富含赖氨酸和精氨酸，能刺激胃蛋白酶和胃酸的分泌，改善胃液分泌功能，刺激食欲，促进幼儿生长发育。金针菇能抑制血脂升高，降低胆固醇，防治高脂血症，减少心脑血管疾病的发生。金针菇中含有的蛋白质和多糖还可以降血压，预防肥胖、糖尿病和动脉硬化。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。