大家好，小薛来为大家解答以上问题。馒头为什么越嚼越甜，馒头怎么做又软又香这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
解答：
1、当我们吃馒头的时候，我们只是把它放进嘴里，但是它会慢慢变得越来越甜，馒头为什么越嚼越甜？里面有什么特别的吗？口感香甜的软香馒头，让人胃口大开，回味无穷。那么，你知道馒头怎么做又软又香？吗？让我们一起来研究馒头的奥秘吧。
2、馒头为什么越嚼越甜？
3、吃馒头的时候会觉得越嚼越甜，它的秘密就藏在做馒头的面粉里。这是因为做成馒头的面粉中含有大量的淀粉，而淀粉中还含有许多看不见的糖分子。当人们不咀嚼时，这些糖分子是无味的。当我们咀嚼的时候，唾液中的唾液淀粉酶会把淀粉中不加糖的糖变成甜麦芽糖。咀嚼的时间越长，转化的麦芽糖就越多，这也解释了馒头为什么越嚼越甜现象
4、在家蒸馒头怎么做又软又香？
5、很多人在家蒸自己的馒头，要么是又硬又蜕，要么是皮肤暗沉、起皱、开裂。那么，我们能做些什么来蒸出又软又香的馒头呢？
6、其实掌握方法并不难，只需按照以下步骤即可。
7、揉面：将牛奶在微波炉中加热成30度左右的温牛奶，用糖溶解，然后加入干酵母，室温静置10分钟后，当其表面形成浮沫时，与面粉混合，再揉成硬度适中的面团(可酌情加入少量面粉或牛奶)，达到“三光”(即手光、面光、盆光)。
8、发酵：将面团放入锅中，盖上盖子，在30下保温2，333，543小时，当面团升至原来的2，333，543倍大时，说明面团已经做好了。
9、成型：使用前再次揉面。做好馒头、馒头等成品后，要搁置153、335、420分钟，这叫醒发，再蒸。
10、蒸：煮开后蒸12——15分钟。熄火后，让成品冷却5分钟左右，然后打开盖子取出成品。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。