大家好，小美来为大家解答以上问题。为什么鱼吃蚕豆会变脆，为何鱼吃蚕豆会变脆很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
解答：
1、蚕豆中有一种叫L-3，4-二羟基苯丙氨酸的特殊物质，能使鱼类溶血，而鱼类中的特殊蛋白酶具有很强的抗氧化性，能快速修复溶血损伤。
2、用蚕豆喂鱼，L-3，4-二羟基苯丙氨酸长期与蛋白酶对抗，肉质会脆化。这种现象被称为“肌纤维结构蛋白改变”。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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