当你想到麸质过敏症状时，你可能知道基础知识：胃问题?校验。腹胀?再检查一遍。加油站?你说对了。但即使这些是面筋敏感性的相当常见的迹象，它们并不是谷蛋白如何影响你的饮食的最终结果。但是，不要让这吓到你。如果你觉得你已经经历了一些上述症状，那没关系。随着年龄的增长，我们的身体经历了许多变化，所以我们时不时会经历一些动荡 – 这只是意味着我们应该注意变化，并在感觉不对时去看医生。话虽如此，麸质过敏症状是一种真正的痛苦。如果你有一个暗示，你的身体最近没有接受麸质，但不是100%肯定 – 不要担心，我们得到了你。我们与一些专家联系，以揭示您关注健康时应注意的麸质过敏症状。有一点需要注意：根据2015年的一项研究，绝大多数认为自己对麸质敏感的人(超过85%)实际上根本不是麸质不耐受的。因此，如果你有你认为的麸质过敏症状，保持和开放的心态，并与你的医生交谈 – 你可能完全处理另一个问题。当然，这篇文章不能替代医学建议 – 如果你认为某些事情不对，请咨询医生。
乳糜泻和麸质过敏有什么区别?
虽然乳糜泻(CD)和麸质过敏确实有相似的症状，但两者之间存在一些小但严重的差异。根据注册营养师Tamar Samuels的说法，“乳糜泻是一种遗传性自身免疫性疾病，其中摄入麸质会触发免疫系统攻击小肠，其中麸质和其他营养素被吸收。”一旦发生这种情况，就会破坏吸收细胞的吸收。小肠，随着时间的推移会导致严重的健康状况。另一方面，非腹腔麸质敏感性(NCGS)被认为是一种医学病症，但不是自身免疫反应。没有测试可以识别NCGS，但是当人们在吃谷蛋白后出现症状时可以诊断出来。
您可能还会发现自己正在经历对小麦的过敏反应。在这种情况下，Samuels说你可能对麸质不敏感，而是对真正的小麦过敏。“小麦过敏是对小麦中发现的数百种蛋白质中任何一种蛋白质的免疫反应(不仅仅是CD中所见的麸质)。小麦过敏的人会产生一种特殊类型的免疫蛋白，以应对被称为免疫球蛋白E的小麦摄入。这种过敏反应很快发生并且可能涉及许多症状，包括恶心，腹痛，瘙痒，嘴唇和舌头肿胀，麻烦呼吸。小麦过敏的人必须避免吃任何形式的小麦，但不能容忍来自非小麦来源的麸质，“Samuels说。
什么是面筋过敏症状?
虽然麸质过敏症状并不危险，但确实会引起很多不适。“麸质敏感性意味着您对腹腔和/或小肠活检的血液检测结果呈阴性，但您在吃谷蛋白后仍有负面症状，如气体，腹胀，便秘，腹痛或疲劳。有些人会抱怨由脑部或关节疼痛引起的症状，脑雾和头痛。这些是麸质敏感症状，而不是乳糜泻症状。面筋敏感性比乳糜泻更普遍。去除这些人的麸质会改善消化系统的症状，甚至可以改善精神清醒，睡眠和记忆，“纽约市注册营养师Tracy Lockwood Beckerman说。
如果我有这些症状，会发生什么?
不要惊慌，但请与您的医生联系，看看您的下一个最佳选择是什么，并确保您的不耐受只是一种不容忍。“如果你认为你可能对麸质敏感，那么迈出良好的第一步就是让医生为乳糜泻和小麦过敏做好准备。最常见的测试包括抗体血液测试，皮肤测试和肠道活检内镜检查。排除乳糜泻和小麦过敏后，你可以通过消除麸质30-60天来看看你是否对麸质敏感，并重新引入它以确定你是否有任何症状，“Samuels说。
对于有麸质不耐受的人，你会推荐哪些营养替代品?
在医疗专业人员确认您患有麸质不耐受之后，您将需要开始在您的饮食中添加营养丰富的无麸质替代品。Beckerman建议以鹰嘴豆为主的面(蛋白质和纤维含量高，可以帮助保持血糖水平稳定)，大米，藜麦和高粱。只需确保所有这些替代品都是在无麸质设施中制造，以防止潜在的交叉污染。