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大家好，我来为大家解答以上问题。客家梅菜扣肉、炒紫油菜、红烧河鲫鱼怎么制作的很多人还不知道，那么关于客家梅菜扣肉、炒紫油菜、红烧河鲫鱼怎么制作的方法，我们一起来看看吧！
制作步骤：
一、客家梅菜扣肉
1.准备带皮的五花肉。
2.加入姜片，锅中加入少许醋，将五花肉放入锅中浸泡20分钟。
3.将五花肉放入冷水锅中，直到皮上的筷子可以插入。取出沥干水分。
4.煮好的五花肉用牙签包好，抹上米酒(如果用少许水稀释米酒，炒出来的五花肉颜色比较深，有点黑，不雅观)。放一会儿，直到肉变干。
5.把油放进锅里。加热至七成热时，猪肚干皮朝下，煎至两面金黄捞出放入冷水中(肉进入油锅会溅油，所以适当使用锅盖，注意安全)。
6.准备切片。
7.一个一个切。
8.提前一天浸泡梅干菜，洗干净。
9.烧热锅，放入油，炒梅干菜至熟香。
10.取一个稍大一点的碗，在梅干中加入姜末和蒜末，拌匀，将梅干铺在碗底，蒸一个半小时。
11.蒸红烧肉用盘子固定。
12.把盘子翻过来，撒上葱花，开始吃。
二、炒紫油菜
1.紫油菜洗净备用。
2.切成段。
3.在热锅里冷却油。油七成热时，放入紫油菜，快速翻炒，加盐，用鸡精调味。
4.开锅。
三、红烧河鲫鱼
1.准备好的原材料。
2.河鲫处理干净，鱼背用刀口划，更容易入味。
3.热锅凉油，小葱、姜、蒜翻炒。
4.加入两勺豆瓣酱，小火翻炒。
5.加河鲫鱼。
6.加入料酒、淡酱油、长酱油。
7.将适量清水和白糖烧开。
8.小火炖半小时左右。
9.加入香菜。
10.煮一下就行了。
11.鲫鱼要煮熟了。
本文美食制作教程到此分享完毕，希望对大家有所帮助。